渝见小面 一碗正宗小面应该具备哪些特征

  现在的小面市场,几乎所有的面馆都宣城自己是正宗的什么面,作为一个资深的小面吃货,我想说的是,哪有那么多的正宗小面,那么多的专业师傅啊。好像只要开一家品牌面馆就是正宗的味道。如果这样每个人都可以去开品牌店了。今天小编要说的是一家正宗的重庆小面品牌,渝见小面给出的答案,一碗正宗小面应该具备哪些特征?
 
渝见小面
  
  正宗的小面应该具备以下特征
 
  一、首先闻起来要特别香,每个人对香味的理解都有自己个人的见解,但小面的香味是复合型的香味,其中既包含了红油辣子中海椒的香味,还包含了其它特殊油的香味,以及油中所含香料的香味,所以品尝一碗小面首先要做的就是用鼻子嗅一嗅,然后再用筷子和转小面的各种调料,这是大家对一碗美味的小面最统一的吃法,也许这样的小面就算正宗。
 
  二、小面虽然辣但不“烧胃”!麻辣是所有人对一碗小面的认识,不知不觉麻辣也成了小面的专属形容词,但一碗品质优良的小面所体现的麻辣,与大家想象中的麻辣完全不一样,很多外地人到了重庆吃面的时候总是不忘叮嘱老板“不要花椒,不要海椒”,事实上大家完全不用担心小面中的麻辣元素,正宗小面所体现的辣味属于“香”,各种辣椒在高温炒制之后用大约140度的热油,浸炸海椒面。这样激发出来的香味才是小面正宗的体现。同是在这条件下小面中的辣早已被油温洗尽,剩下的只有扑鼻的香气。我想这正是小面最有魅力的地方。而非像现在很多小面店打着重庆正宗的招牌,事实上味道一点也不地道,甚至有时候去有些商家吃面,吃完面之后会感觉汗流浃背,咳嗽不止!
 
  看完上面的介绍,您是否已经知道一碗正宗小面应该具备哪些特征了呢?希望您在以后吃小面的时候能分别出小面的真假。特别是像小编一样的吃货们,希望你们能在吃方面有更多的经验,如果有好的经验,也要告诉大家哦。

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