在家里如何轻轻松松吃上健康美味的重庆小面

  一说起重庆这座城市,就难免会让人想到重庆赫赫有名的特色小面。重庆小面是重庆的四大特色之一,是一款发源于重庆的特色小吃 ,集香辣与一体的小面,很受大家欢迎,而重庆人对小面优劣的评判标准就是佐料,小面的口味各种各样,可以按照个人的口味调制。
 
  重庆小面一般按照有没有臊子来划分,没有臊子的小面佐料也是很丰富的,而有臊子的小面种类更加丰富,比较常见的有炸酱面、牛肉面、肥肠面、酸菜肉丝面。
 
  重庆小面主要的特点就行麻辣,苗条有劲道,汤汁鲜美而且味重,不论哪个行业的人,都会迷恋上这舌尖上的美味,下面我给大家介绍一下家常重庆小面的做法,在家里也能轻轻松松吃上健康美味的小面。
 
  首先准备好材料,鲜面条、肉末、蒜末、葱花、姜片、花椒面、五香粉、花生米、油辣椒、料酒、生抽、醋、豆瓣酱、盐、味精、猪油、榨菜、空心菜(或者想吃的什么菜都可以)。
 
  2.锅里倒入适量猪油,把肉末放进去炒熟,加点料酒,豆瓣酱,然后加入生抽和清水煮开,大火收汁以后放在一边 备用。
 
  3.把水烧开,还没开的时候可以先准备汤汁,把葱姜蒜放入碗里,加入一勺老抽,油辣椒、五香粉、盐、味精、花 椒面、醋、等一会苗条煮开可以加点面汤。
 
  4.把面条放入锅中,煮开以后加点清水再次煮沸,把蔬菜放进去煮一下就行,可以用筷子试一下软硬,到合适的时 候关火捞起放入做好的汤汁里,加入榨菜,花生米,煮好的蔬菜,再把之前做好的肉末放进去,就可以美味的吃 了。
 
  注意事项:苗条最好用鲜面条,用挂面的话,体现不出重庆小面的味道,在炒肉末的时候记得把汤汁炒干了,因为把里面的水分炒干吃起来味道更好,老抽一定要先放,碗里没有小面才能更好把握这个量,要是感觉不够味可以弄好了以后再放点盐,还有油辣椒最好选油的色泽红亮,香味独特的,这个辣椒油也是很重要的。
 
  佐料的制作也是很重要的一个环节 ,葱姜蒜、老抽,油辣椒、五香粉、盐、味精、花椒面、醋堪称是小面的灵魂,会直接导致一碗苗条的成败,当然一些不喜欢吃货猪油的朋友也可以用菜油来代替,但是没有猪油做出来的味道香就是了,然后花椒面最好是能自制的,外面卖的花椒面好多味道都不够,调汤汁的时候一定要注意一下咸淡,因为很多佐料里面都是含盐的,其他的可以根据自己口味调制佐料,符合自己的口味才是最好的!
 
  以上就是给大家介绍的重庆小面做法,味道自己可以多尝试几次,都是平常用的材料,在家做也特别方便,每次没有胃口的时候可以来一碗重庆小面 ,不仅制作方法简单,麻辣的味道也深深吸引着味蕾,完全抵制不住这个诱惑,不知不觉就吃得很饱,赶紧动手试试吧!

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