面馆生意越来越差,渝见小面来支招

    美味的面条有着悠久的历史,说起来面条距今已经有4000多年的历史了,面条的种类很多,又根据加工方式分为很多种,重庆小面只是众多面条中的一种,却能从中脱颖而出,开遍全国,但是每一个行业都有一定的经营之道,许多店主会因为一开始的经营不善而出现各种问题,以下是渝见小面为大家总结的几个点:
 
    一、思路老套,只管打折
 
    很多餐饮人不懂营销。如今做餐饮“酒香也怕巷子深”,营销很重要。打折不到万不得已真的不能用,这样不仅让餐厅掉价,对生意的影响也是巨大的。做餐饮,越打折就越脱离不了打折,陷入打折的漩涡中,最后把自己拖垮,打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮,最根本的永远是口味、品质和服务。
 
    二、人员难招,忽视服务
 
    餐饮行业是典型的服务行业之一,服务向来都需要首当其冲,可现在服务员难招,即使人招来了,没有培训就直接上岗。很多餐厅错误地认为,只要饭菜好吃就行了,服务顺其自然,甚至用“半自助服务”来掩盖服务方面的缺陷。人员难招是实际情况,但不能以此为借口,忽视服务。
 
    三、害怕改变,一成不变
 
    所有行业都随着网络时代的来临在不断地发展和改变,而近年来线上多元化的市场环境也是所有餐饮人所面临的挑战,每个餐饮人都应该有创新、发展的意识,太过陈旧,落后市场,最后一定会被市场淘汰。85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军,他们所接触的东西都比较新颖,都偏时尚,而老式陈旧的经营、运转,都无法吸引新消费主力军。传统要传承和发扬,但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。
 
    四、定位不清,产品不聚
 
    餐饮开店,产品是核心,定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后,往往忽视这个问题,前期考察多家餐厅,发现这也好、那也好,于是就统统都拿来用。殊不知,产品太多反而会影响经营,涉足太宽,让人不知道你到底是卖什么的。另外,产品太多还会增加后厨采购运营成本,没有清晰的定位,想把产品卖给所有的人,是不现实的。

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