渝见小面 营业额下降,用这些方法止损

  在大环境影响下,许多人都想创业自己做老板,面食投资小利润高,是中小投资者不错的选择,近年越来越多的人也选择做传统特色面食。
 
  然而许多的面馆由于经营不善而进入亏损状态,处于亏损期的面馆该如何挽回损失呢?以下给出几点建议,认真做好的话相信你的面馆一定会再度火爆起来!
 
  1.店铺招牌
 
  面馆想要有回头客,就需要有一张王牌,就是你的店铺招牌菜!一家面馆即使会定期推出口味不错的新菜,但是如果没有自己的店铺招牌,面馆的生意还是不会好,因为只有做到让顾客念念不忘着“我还要再来吃这道菜”才算成功!
 
  如何把新菜打造成招牌菜?首先,要在菜单上采用大篇幅的图片及文字介绍,加大顾客对店内招牌菜的关注度!其次,面馆的品种一定要新颖,有特色,并制作海报在店内外宣传。另外服务员要优先向顾客推荐面馆的招牌菜,从而做到店铺内外整体一致的宣传。
 
  2.特色体验
 
  猎奇类顾客可能不仅仅是为了吃东西才进店,而是为了寻求面馆的特色。比如环境比较安逸,比较有情调,或店内的某一个小面比较吸引人。
 
  那么我们可以通过什么方式吸引到顾客进店?我们可以在顾客面前展示菜品制作的工序来吸引食客,例如:渝见小面 重庆小面,在制作店铺招牌小面的时候,可以向顾客展示制作过程,这样的食物对顾客也更有食欲。
 
  3.更改菜价需慎重考虑
 
  树立一个有信用的形象!随着物价上涨,许多老板为了盈利,会对店内的菜品价格进行调整。如果老板处理不当就很容易引起顾客的不满,导致顾客流失。调整价格不建议减量不升价或者加价不加量,可以考虑通过加量又加价的方法。
 
  老板在调整价格前应与顾客交流沟通,例如通过微信公众号通知顾客,以及在面馆内贴出告示,详细说明升价的原因。另外升价后面馆也可以有短期的促销活动,让顾客更容易接受调价行为。
 
  4. 员工
 
  尊重员工,重用贤才,让他们成为你面馆的左膀右臂。对餐饮业来说,员工就是你的三头六臂,不管什么时候都要尊重你的员工,每月按时给员工发放报酬,这是保证员工留下来的基础。另外,老板还要重用贤才,学会倾听有才之人的意见,只有通过不断的发现问题解决问题才能做到快速止损。处于亏损期的面馆,最后还是要依靠员工团结来挽回。
 
  开店容易经营难,一家优质的特色面馆,必须保证服务和菜品质量到位,才能留住顾客,长期运营下去。

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