渝见小面 为了“渝”见你,我费尽心机

  重庆的街头面馆经常有这样的声音:
 
  “二娃,二两牛肉面,辣子加重点!”
 
  “三姐,三两杂酱面,葱花多点!”
 
  通勤的上班族,赶着去学校的学生党,南来北往的游人,来到面馆便吆喝一声,老板下面、淋浇头,一气的连着,麻利的为食客奉上今天的一口美味。那一口浓郁的幸福是无法靠想象体会出来的。
 
  小面的起源地重庆,古称江州、古巴国故地,巴渝文化的发源地,而今已然是一座激情澎湃的城市,重庆以辣闻名,也因辣出色,而传统的重庆小面——麻辣素面的特点就是麻、辣、鲜、香。
 
  我们这一代人,一出生便过上了衣食无忧的生活,一碗小面于我们是很容易得到的,而又有多少人认真的了解过关于小面的重庆故事呢,翻开历史的篇章,了解小面的发展历程:
 
  相传早年间,巴渝汉子一副担子走街串巷,扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖,担子上一边挑着炭炉,一边挑着各色小面和佐料,小面的品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素小面等,这就是重庆小面的早期雏形。
 
  从抗战前后和建国初期,吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等,是来吃味品鲜的,担担面的面条少,用精荚的小细瓷碗盛装,佐料讲究。
 
  吃麻辣小面的,大都是经济不富裕的人,是解决填饱肚子的,麻辣小面面条多,多用大土碗盛装,佐料大众化。
 
  改革开放后,重庆小面在质、味上大有提高,早已从小贩的肩头换到了街边小店,条件好了,佐料也日益丰富。
 
  而今,小面已经发展成重庆的传统特色小吃,对于每个重庆人而言,小面本身的意义更多的在于它传承下的重庆人的记忆,也正因如此,才会有常年在外地工作的重庆人回到家乡时“不入家门先下面”这样的场景。而渝见小面面馆,传承传统重庆小面,为的是保留小面的那一口纯粹、那一口满足。把小面端出重庆,只为了将重庆人浓厚的感情和可口的美味展现出来,让小面走出重庆渝见你。

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